關於貝力岡

◇ 來 自 南 法 ‧ 實 在 單 純 

貝力岡是由一位來自法國蔚藍海岸的醫師秉持著『讓台灣人也可以吃到正宗法式冰淇淋的信念而創立。
我們不靠華麗或噱頭,只堅持使用最單純的原料,完整釋放食材天然原味。

多 一 倍 濃 郁  少 一  熱 量 
為了打造濃郁又不甜膩的口味,我們將水果與鮮奶的含量推到極致
以天然食材的原味取代冰淇淋製作常使用的糖、鮮奶油、風味醬等
水果雪酪每口都有滿滿的纖維,奶類冰淇淋更是採用滴水不加的無成分調整鮮乳製成

✽ 法蔚藍海岸的純正美味

對法國人來說,甜點是生活、文化、信仰 
他們對甜點的堅持,及從小就開始培養的挑剔味蕾,是其他人無法複製的
我們的法國主廚Claude Barbe 親赴台灣,花了兩年的時間利用台灣可取得的水果、鮮奶等食材反覆測試,最終打造出最精緻、無可挑剔、正宗的法式口味



✽ 熱調老化更新鮮、綿密、細緻
冰淇淋作法普遍使用冷調方式- 將冰淇淋粉與原料拌均勻後,即可製成冰淇淋
但我們選用耗時12小時的熱調方式來打造更高品質
首先需將原料透過巴式殺菌,剷除食材裡的生菌,接著透過加熱攪拌,將脂肪等固形體分散融化成更小的單位,最後再經過老化熟成,將水與固形體穩定結合
這種以物理代替化學的乳化方式不只讓冰淇淋更天然,也更能保持冰淇淋的新鮮度,及使口感更綿密細緻





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